CAGLIO LIQUIDO Descrizione Caglio esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da DNA ricombinante. Per questi motivi è adatto per la produzione di formaggi D.O.P. Prodotto assolutamente naturale privo di coloranti, aromatizzanti o altri additivi. Ingredienti Composizione media: 50% chimosina - 50% pepsina bovina. 51 IMCU/ml (i valori in IMCU possono avere una variabilità del 5%). Conservante sodio benzoato E211 [Reg. (UE) N. 1130/2011] max 1%. Contenente cloruro di sodio (NaCl) circa 20%. Modalità d'uso La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH, temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica. In media si utilizzano da 8 g a 15 g per 100 l di latte. Immediatamente prima di coagulare m..

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